Диетата при панкреатит е важен компонент от лечението на възпалителния процес в панкреаса. Също така е необходимо да се придържате към диетичните ограничения, предписани от лекаря в случай на хроничен тип патология, тъй като на този етап заболяването може да се влоши и общите симптоми с нарушение на стомашно-чревния тракт ще се върнат.
Като част от диетата пациентите трябва да намалят количеството мазнини и въглехидрати в диетата си, но да увеличат протеините. Лекарите също препоръчват премахване на пържени храни и съставки с груби фибри.
Панкреасът позволява на стомашно-чревния тракт да функционира нормално благодарение на ензимите, които произвежда и секретира в дванадесетопръстника. Жлезата синтезира и хормоните инсулин и глюкагон, които участват в метаболизма на въглехидратите.
Една от причините за развитието на панкреатична патология е прекомерната консумация на мазни храни и алкохолни напитки. Ето защо е важно да избирате здравословни и натурални продукти при панкреатит, особено когато заболяването се обостря.
Общи правила за хранене
Ако се открие такава патология, лекарят казва на пациента какво да яде, ако има панкреатит на панкреаса и как да се храни правилно.
През първите няколко дни след обостряне, човек трябва да се въздържа от ядене на каквато и да е храна; може да пие само вода и отвари от шипки. Гладът е необходим, за да се нормализира секрецията на ензими. Ако пациентът се храни обилно в първите дни на обостряне, тогава секрецията на ензими прогресира, които се активират в жлезата, провокирайки възпаление.
При хроничната форма на заболяването пациентът също се нуждае от периодично гладуване, за да даде почивка на панкреаса. Това ще осигури дългосрочна ремисия без възпаление. Следователно диетите се използват както като терапевтична мярка, така и като превантивна мярка.
Диетата за панкреатит при възрастни се състои от следната таблица № 5, според която е необходимо да се избягват храни, които провокират образуването на солна киселина в стомаха и водят до прекомерна активност на панкреатичните ензими. Като част от тази диета, храната за панкреатит трябва да се консумира съгласно следните правила:
- яжте поне 5 пъти на ден;
- не можете да гладувате или да преяждате;
- порциите трябва да са малки;
- умерена температура на храната;
- списък на храните, които са разрешени за консумация, се предоставя от лекуващия лекар;
- ястията трябва да се приготвят на парна баня, варени или печени, но не и пържени;
- Можете да ядете до 3 яйца на седмица, за предпочитане да ядете само бели;
- намалете количеството кофеинови напитки, силен чай и алкохол;
- следете дневния баланс на протеини, мазнини и въглехидрати.
Както споменахме по-рано, менюто за панкреатит през първите няколко дни се състои само от вода. През следващите дни, когато пациентът се почувства малко по-добре, можете да добавите чай със сухи хлебни продукти, супа или млечна каша и омлет, приготвен само от белтъци, който се готви на парна баня.
След една седмица менюто става по-обширно. Можете да добавите нискомаслено извара, вегетариански течни ястия или зеленчукови гарнитури. Тогава лекарите разрешават добавянето на риба и бяло месо под формата на кюфтета и котлети.
Пациентът се придържа към такава диета от шест месеца до една година до стабилна ремисия, но след това е по-добре да следвате правилното хранене и да не прекалявате с храни, които могат да предизвикат дразнене на стомаха.
Разрешени продукти
При остър панкреатит лекарите предписват правилно хранене на пациентите и им казват какво да ядат. За да елиминирате бързо и ефективно заболяването и да не провокирате възпаление в бъдеще, трябва да се придържате към определена диетична таблица, в рамките на която е препоръчително пациентът да консумира следните здравословни и пресни храни:
- зеленчуци - краставици, домати, броколи, картофи, моркови, тиквички, цвекло, зелен грах;
- плодове - ягоди, сладки ябълки, ананаси, авокадо;
- ферментирало мляко - кефир, кисело мляко, извара, заквасена сметана;
- ястия от риба и постно месо;
- яйца - не повече от 3 броя на седмица;
- овесена каша, зърнени храни, тестени изделия;
- сушени хлебни изделия, бисквити, безквасни и несладки продукти;
- напитки - светло зелен чай, компот, желе, настойки от билки и шипки.
Пациентът трябва да слуша препоръките на лекаря, докато настъпи стабилна ремисия. Постепенно менюто може да се разширява и да се добавят нови разрешени продукти.
Забранени продукти
Лекарите категорично забраняват консумацията на определени храни преди настъпването на ремисия, но дори и при липса на прояви на болестта, лекарите не препоръчват да се злоупотребява с тях.
Ястията за панкреатит не трябва да включват следните продукти:
- бульон с тлъсто месо, риба, гъби;
- първи ястия с добавка на пшенична каша и бяло зеле;
- супа от цвекло, супа от солено зеле, окрошка, борш;
- пържени и пушени съставки;
- продукти от тлъсти меса и риба;
- маргарин, масло, свинска мас, мас;
- различни сосове;
- горчица, хрян, чесън, лук;
- колбаси и консерви;
- гъби;
- подправки и люти подправки;
- прясно изпечени продукти от ръжен хляб;
- хлебни изделия с мая, сладки със сметана;
- шоколадови изделия и сладолед;
- сода, алкохол;
- грозде, смокини, цитрусови плодове, червени боровинки.
Не е желателно да се ядат продукти, които съдържат овкусители, добавки и консерванти. Що се отнася до млечните продукти, е забранено да се ядат глазирани сирена, извара с висок процент мазнини, пушени и осолени сирена. По-добре изберете натурални и домашно мляко, сметана и масло, а не купени от магазина.
Диета за панкреатит на панкреаса също категорично изключва алкохолните напитки от менюто, тъй като в 40% от случаите етиологията на заболяването е свързана с алкохола. Пиенето на алкохол при хронична форма на заболяването може да доведе до повишен риск от рецидив и в резултат на това да настъпят тежки функционални и анатомични нарушения в жлезата.
Меню за панкреатит
Можете да приготвите много ястия от разрешените съставки, предложени по-горе при панкреатит, ако знаете как да ги комбинирате правилно. Такова правилно хранене не само ще помогне да се отървете от възпалителния процес, да постави болестта в ремисия, но и значително да подобри функционирането на стомашно-чревния тракт и дори да загуби излишни килограми.
Разрешените и препоръчителни ястия за панкреатит включват:
- омлет от белтъци на парна баня;
- суфле от постно месо;
- месни и рибни кнедли със сметана и яйца;
- първи ястия от ориз;
- вегетарианско пюре;
- валцувани овесени ядки и елда;
- ябълкови десерти;
- компоти и плодови напитки от шипки, касис, боровинки;
- слабо сварен чай;
- сок от прясно цвекло.
Диета за панкреатит на панкреаса и примерно меню за седмицата се предписват от гастроентеролог или диетолог. Основното условие за приготвяне на ястия е да не се пържат храни, да не се използват мазнини, пикантни съставки, пушено месо и различни подправки.
Преди лягане лекарите препоръчват да пиете кефир, кисело мляко или преварена вода с мед и да ядете стафиди или сини сливи. Тези храни ще помогнат за предотвратяване на запек и ще позволят навременните движения на червата.